Γαστρονομία και τουρισμός: μια δυναμική συνέργεια! Η τοπική διατροφική παράδοση ως κινητήρια δύναμη της τουριστικής ανάπτυξης

O André Pinatel είναι Πρόεδρος του Αγροτικού Επιμελητηρίου της Κοινότητας Provence-Alpes-Côte d'Azur. Το 2009 τιμήθηκε με τη διάκριση του Chevalier από τη Légion d’Honneur.

Ο Γιώργος Καλώστος, αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές του στις Η.Π.Α. αποκτώντας τα διπλώματα ΒΒΑ στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και Οικονομία (Rutgers University) και ΜΒΑ στο Διεθνές Marketing και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων (Wagner College), διετέλεσε για πέντε χρόνια υπεύθυνος του εμπορικού τμήματος της Πρεσβείας της Μαλαισίας στη Νέα Υόρκη.

Μετά τον επαναπατρισμό του στην Ελλάδα, σαν Σύμβουλος Επιχειρήσεων σε θέματα marketing, διοίκησης επιχειρήσεων και εξαγωγικού εμπορίου, είχε ενεργή συμμετοχή σε πολλά έργα για λογαριασμό ιδιωτικών και δημοσίων οργανισμών, αλλά και σε χρηματοδοτούμενα  προγράμματα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την οργάνωση, προώθηση και ανάπτυξη μικρομεσαίων επιχειρήσεων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Για περισσότερα από δέκα χρόνια διετέλεσε στέλεχος στις εταιρείες Sunlight του Ομίλου Γερμανός, Γαλλής Α.Ε.Β.Ε, ΛΔΚ Σύμβουλοι Επιχειρήσεων Α.Ε στην Αθήνα,  Neoset και ΜΕΤΩΝ-ΕΤΕΠ Α.Ε. στη Ρωσία.

Από το 2003 διηύθυνε και συντόνιζε την ανάπτυξη και υλοποίηση των δράσεων του Κέντρου Επιχειρηματικής και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (Κ.Ε.Τ.Α) Νοτίου Αιγαίου, της περιφέρειας που αποτελείται από τα νησιά των Κυκλάδων και Δωδεκανήσου τα οποία χαρακτηρίζονται για την ποικιλότητα τους και τα περισσότερα εκ των οποίων έχουν εξελιχθεί σε δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς.

Από τις πλέον δημοφιλείς και επιτυχείς δράσεις του Κ.Ε.Τ.Α αναδείχθηκε η πρωτοβουλία Aegean Cuisine τις δράσεις της οποίας διευθύνει ο Γιώργος Καλώστος σε στενή συνεργασία με τα Επιμελητήρια Κυκλάδων και Δωδεκανήσου.

Σκοπός της Aegean Cuisine είναι η ανάδειξη των τοπικά παραγόμενων προϊόντων και της Αιγαιοπελαγίτικης οινογαστρονομίας με στόχο τη δημιουργία υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας τουριστικών προορισμών στα νησιά.

Η Ζωή Νόβακ είναι Μηχανικός Περιβάλλοντος και Περιφερειολόγος με μεταπτυχιακό στον “Έλεγχο Ποιότητας & Διαχείριση Περιβάλλοντος”. Επίσης είναι η πρώτη ελληνίδα μέλος του Διεθνούς Μητρώου Διαμεσολαβητών Συνεργασίας για την Αειφόρο Ανάπτυξη (Partnership Brokers Accreditation Scheme).

Ξεκινώντας την σταδιοδρομία της ως σύμβουλος επιχειρήσεων σε θέματα ποιότητας, σύντομα στράφηκε στην μορφή τουρισμού που ενσωματώνει τις αρχές της αειφορίας και οικολογίας, αναλαμβάνοντας την διαχείριση ενός Δικτύου επιχειρήσεων τουρισμού υπαίθρου στην Κρήτη. Αυτό αποτέλεσε την πρώτη της επαφή με τις προκλήσεις –και ευκαιρίες– της δικτύωσης μικρο-μεσαίων επιχειρήσεων για την επίτευξη τοπικού ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος, η οποία έχει αποτελέσει από τότε το επίκεντρο της ακαδημαϊκής και επαγγελματικής ασχολίας της.

Η εξιδείκευσή της είναι στην διαμεσολάβηση και δημιουργία Cluster και Δικτύων μικρο-μεσαίων επιχειρήσεων για την επίτευξη βιώσιμης ανάπτυξης μέσα απ' την καθιέρωση διατομεακών συνεργασιών (Partnerships) μεταξύ του δημοσίου, των επιχειρήσεων και της κοινωνίας των πολιτών.

Το 2009 ανέλαβε την διεύθυνση του “Κρητικού Συμφώνου Ποιότητας”, της αστικής μη κερδοσκοπικής εταιρείας που είχαν δημιουργήσει από κοινού οι τέσσερις Νομαρχιακές Αυτοδιοικήσεις της Κρήτης για την προβολή της Κρητικής Διατροφής και την πιστοποίηση εστιατορίων που προσφέρουν Κρητική Κουζίνα και χρησιμοποιούν αποκλειστικά τοπικά προϊόντα και παρθένο ελαιόλαδο.

Αποστολή της εταιρείας είναι η προβολή και διάδοση της Κρητικής Διατροφής και των τοπικών προίόντων η οποία θα αυξήσει την ζήτηση, και η πιστοποίηση εστιατορίων με το “Σήμα Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας” η οποία θα αναπτύξει την προσφορά ποιοτικών υπηρεσιών γαστρονομικού τουρισμού αντιπροσωπευτικων της Κρητικής Διατροφής που στηρίζοντουν ουσιαστικά την τοπική παραγωγή.

Ο στρατηγικός στόχος της εταιρείας είναι η καθιέρωση της Κρήτης ως διεθνή γαστρονομικό προορισμό, επιτυγχάνοντας πραγματική βιωσιμότητα που θα στηρίζεται στα τοπικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα και θα δημιουργεί μαι υγιή και αποτελεσματική σύνδεση μεταξύ του αγροτικού και τουριστικού τομέα, των δύο βασικών πυλώνων της οικονομίας του νησιού.

Ο Γιάννης Τσιφόρος γεννήθηκε στην Αθήνα και είναι πτυχιούχος της Γεωπονικής και Δασολογικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης. Είναι μέλος του ΓΕΩΤΕΕ από το 1982. Εργάστηκε σε διευθυντικές θέσεις marketing σε εταιρείες του ιδιωτικού τομέα. Από το 1979 έως το 1992 υπηρέτησε στην ΠΑΣΕΓΕΣ ως στέλεχος στην Υπηρεσία Δασικής Οικονομίας και Αλιείας, ενώ το 1991 ανέλαβε καθήκοντα Αναπληρωτή Γενικού Διευθυντή της ΠΑΣΕΓΕΣ. Από το 1992 έως το 1998 λειτούργησε ιδιωτικό γραφείο εκπόνησης οικονομοτεχνικών μελετών, μελετών ίδρυσης και λειτουργίας βιομηχανιών και μελετών περιβαλλοντικών επιπτώσεων, κατέχοντας Πτυχίο Μελετητή Γ΄ τάξεως του ΥΠΕΧΩΔΕ. Από το 1998 έως το 2001 υπηρέτησε στην ΚΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ Α.Ε. αρχικά ως τεχνικός επιβλέπων και στη συνέχεια ως Προϊστάμενος στη Διεύθυνση Επίβλεψης Μελετών του Εθνικού Κτηματολογίου. Από το 2001 έως σήμερα είναι Γενικός Διευθυντής της ΠΑΣΕΓΕΣ. Χειρίζεται πολύ καλά δύο ξένες γλώσσες (αγγλικά, γαλλικά) και έχει λάβει μέρος σε πολλά εγχώρια και ευρωπαϊκά συνέδρια, με εισηγήσεις και αναφορές κυρίως σε θέματα αγροτικής πολιτικής.

Η Μάγια Τσόκλη γεννήθηκε στο Παρίσι. Ακολουθώντας τις επαγγελματικές μετακινήσεις του πατέρα της,  έζησε τα παιδικά της χρόνια στη Γαλλία, την Γερμανία και την Ελλάδα όπου και εγκαταστάθηκε μόνιμα.

Μετά από σπουδές κοινωνιολογίας δούλεψε στο χώρο της Μόδας κοντά στον Γιάννη Τσεκλένη και δημιούργησε το δικό της ατελιέ.

Το 1997 ξεκίνησε μία συνεργασία με την πολιτιστική εκπομπή της τότε ΕΤ2 «Συν και Πλην» και στη συνέχεια ανέλαβε μαζί με τον σκηνοθέτη Χρόνη Πεχλιβανίδη την δημιουργία μιας ταξιδιωτικής εκπομπής. Έτσι ξεκίνησε το 1999 το «Ταξιδεύοντας στην Ελλάδα» στη ΝΕΤ που με τα χρόνια εξελίχθηκε στην εκπομπή «Ταξιδεύοντας με τη Μάγια Τσόκλη».

Σήμερα, η σειρά αυτή κλείνει τα 11 χρόνια συνεχούς  παρουσίας στην κρατική τηλεόραση, έχει κάνει γυρίσματα σε περισσότερες από 40 χώρες στο κόσμο, έχει βραβευτεί επανειλημμένα και θεωρείται στην Ελλάδα ως η εγκυρότερη στο χώρο του ταξιδιού.

Η Μάγια Τσόκλη έχει ταυτιστεί με την ταξιδιωτική δημοσιογραφία. Εδώ και δύο χρόνια διευθύνει το Passport (passport.kathimerini.gr), το μηνιαίο ταξιδιωτικό περιοδικό με την μεγαλύτερη κυκλοφορία στην κατηγορία του που ανήκει στον όμιλο της Καθημερινής.

Από τον Οκτώβριο του 2007 και για 2 χρόνια συνεργάστηκε με το ραδιόφωνο του ΣΚΑΙ.